导语：这才是莲藕，最简单好吃的做法，我家一周吃8次都不腻，上桌就被抢光了，太下饭了

一大早的集市，热闹得跟赶年集似的，我东瞅瞅西瞧瞧，黄瓜茄子豆角土豆看了一圈，正愁中午不知道吃啥呢，一拐角就瞧见一大车白生生的莲藕，摆得整整齐齐。那莲藕个个粗壮饱满，表皮带着淡淡的粉红，一看就是刚从泥塘里挖出来的新鲜货。

“这藕好啊，咋卖？”我凑上前问道。卖菜的大姐麻利地拎起一根：“十块钱三斤，保准脆嫩，炒着吃最香。”我二话不说挑了几根肥嘟嘟的，一称正好五斤，这季节的莲藕最养人，多买点放着，能吃好几顿呢。

回家的路上我就开始琢磨怎么吃莲藕，说实话，我家吃莲藕从来不爱整那些花里胡哨的做法，什么炸藕盒、炖藕汤都太费事，最简单最家常的莲藕炒五花肉，那才叫一个绝，这菜在我家一周吃八次都不带腻的，每次端上桌，筷子都要打架，实在是下饭神器。

就这个莲藕炒五花肉，我敢说没人不爱吃，五花肉的油脂香渗进脆嫩的藕片里，再加点干辣椒和青椒提味，那味道真是绝了，每次炒这个菜，我家那口子都能多吃两碗米饭，连盘底的汤汁都要拿勺子刮干净。下面我就把这做法分享给大家，保证你一学就会，一做就上瘾！

【莲藕炒五花肉】准备食材： 莲藕2节、五花肉1块、干辣椒5个、青椒1个、大蒜5瓣、姜1小块、八角2个、葱1根、白糖1勺、陈醋2勺、味极鲜2勺、盐适量、鸡精少许、白醋1勺、食用油适量

具体做法：1、把莲藕洗净去皮，切成薄片，记得一定要薄哦，这样才容易入味，切好的藕片立刻放进清水里，加一勺白醋泡着，这样能防止藕片变黑，保持白嫩嫩的样子。

2、五花肉切成薄片，干辣椒剪成小段，青椒切块，大蒜和姜切片，葱切段备用。五花肉最好选那种肥瘦相间的，炒出来特别香。

3、锅里烧水，水开后把藕片放进去烫一分钟左右，看到藕片变得半透明就赶紧捞出来过凉水。这一步是关键，能让藕片保持脆嫩口感，炒的时候不容易糊锅。

4、锅烧热，倒少许油，放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，直到肉片出油，表面微微发黄，这时候的五花肉吃起来香而不腻，最好吃了。把肉片拨到一边，放入八角、干辣椒、姜片、蒜片，炒出香味来，记得火不要太大，不然香料容易糊。

5、倒入沥干水分的藕片，转大火快速翻炒均匀，这时候你能听到藕片在锅里“滋滋”作响，香味一下子就上来了。接着加入2勺味极鲜、1勺白糖、适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。白糖在这里是提鲜的，不用多，一小勺就够了。

6、沿着锅边淋入2勺陈醋，瞬间激起一阵醋香，这是这道菜的灵魂所在，醋一定要最后放，而且要淋在热锅上，这样醋香味才足。 放入青椒块和葱段，快速翻炒几下就可以出锅了，青椒不用炒得太软，保持一点脆感更好吃。

瞧瞧这刚出锅的莲藕炒五花肉，藕片白嫩中透着油亮，五花肉金黄诱人，看着就让人流口水。夹一筷子送进嘴里，藕片咔哧咔哧的脆嫩口感，带着五花肉的荤香，还有陈醋的微酸和干辣椒的香辣，各种味道在嘴里炸开，真是绝了。

这道菜的精髓就在于那种脆嫩入味的口感，藕片不能炒得太软，一定要保留那份爽脆；五花肉不能太腻，煸出油来才香；醋味要足，但不能太冲，得是那种柔和的酸香。每次我家做这个菜，上桌从来不超过十分钟，肯定被抢光。我老公常说，就这一个菜，他能扒拉三碗米饭不带停的。

你要是正愁今天吃啥，赶紧去买两根莲藕，按我这法子炒一盘，保准你家米饭不够吃，简单又好吃，这才是咱们老百姓的家常味。对了，你要是喜欢吃辣，可以多放几个干辣椒；要是喜欢酸口，就多加点陈醋。这个方子随你怎么调整都好吃，赶紧试试吧。