1、食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克。
2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。
3、把大头菜切成佛手形状用盐腌7天脱水。
4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。
5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。