1.鲈鱼。清蒸鱼一般选用鲈鱼，因为鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，适合小孩子食用。鲈鱼价格便宜，是一种常见的美味。清蒸鲈鱼的做法简单，可以用热油汁蒸制，味道鲜美。鲈鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等营养成分，营养价值高。因此，鲈鱼是清蒸鱼中常用的鱼类之一。2.鳜鱼。清蒸鱼一般选鳜鱼。鳜鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高。清蒸鳜鱼是一道简单易做的美食，不仅肉嫩鲜香，而且做法简单，老少皆宜。此外，鳜鱼的蛋白质和脂肪含量高于其他鱼类，含有丰富的维生素和矿物质，是一种营养价值很高的鱼类。因此，清蒸鱼一般选用鳜鱼。3.多宝鱼。清蒸鱼一般选用多宝鱼，也叫比目鱼，是海鱼的一种，长相丑但味道好。多宝鱼肉质肥嫩，鱼胶质蛋白含量高，刺软易入味，适合清蒸和红烧。清蒸鱼不需要高超的厨艺，容易处理，口感鲜美，即使不放调料也非常美味。多宝鱼主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。4.鲫鱼。清蒸鱼一般选用鲫鱼，因为鲫鱼刺小而多，但营养价值丰富，适合补充营养。鲫鱼还能健脾、益气、消肿、利尿、清热、解毒、下奶等，对腹水患者有疗效。如果存在奶水不足的情况，可以用鲫鱼和猪蹄一起熬汤，促进乳汁分泌。总之，鲫鱼是清蒸鱼的好选择。5.石斑鱼。清蒸鱼一般选用石斑鱼。石斑鱼虽然外观不太好看，但肉质细嫩鲜美，鱼肉洁白如嫩鸡肉，有“海鸡肉”之称。市场上有多种品种的石斑鱼，大多数人不知如何挑选，只要石斑鱼没有腥味、刺，价格实惠，就可以选用。石斑鱼的肉质富有弹性，肉味鲜美，适合清蒸或红烧。清蒸石斑鱼是一道高档海鲜美食，备受喜爱。6.鲤鱼。清蒸鱼一般选用鲤鱼，因为鲤鱼肉质鲜嫩，无异味，且具有多种食疗功效，如健脾开胃、利水消肿、止咳平喘等。此外，鲤鱼还能去除鲤鱼的腥味，适合做清蒸。当然，也有人会选择其他鱼类，如武昌鱼、刀鱼等，但口味相对单一，适合做红烧鱼或水焯、泡菜等。总之，清蒸鱼的选择应根据个人口味和需求来决定。7.黄花鱼。黄花鱼是清蒸鱼中常用的一种鱼类，也是我国四大海洋业品种之一。黄花鱼肉质细嫩、鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康有很大的好处。在清蒸黄花鱼时，一般会选择肉质嫩滑的黄花鱼，因为黄花鱼肉质鲜美，清蒸后更加美味鲜香。8.武昌鱼。清蒸鱼一般选用武昌鱼，因为武昌鱼是一种适合清蒸的鱼类，它的肉质鲜嫩，营养价值高，而且含肉率高。武昌鱼主要分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。清蒸鱼可以将武昌鱼的鲜美味道充分展现出来，口感鲜嫩，营养丰富。因此，清蒸鱼一般选用武昌鱼。9.刀鱼。清蒸鱼一般选用刀鱼。刀鱼是一种特殊的清蒸鱼类，肉质鲜嫩，含有植物油脂，非常适合清蒸。尤其是刀鱼的肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，色香味俱全。在每年的2~3月份，刀鱼会进入长江流域，虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，清蒸最能体现其肉嫩的特点。其他清蒸鱼可选武昌鱼、鲤鱼等，但口味次一点，适合做红烧鱼或是水焯、泡菜等。草鱼还可以清蒸，但由于刺小而多，吃起来确实要很当心，一般用于做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤且不服用鱼肉。10.草鱼。清蒸鱼一般选草鱼。草鱼肉质细腻，味道鲜美，适合清蒸或红烧。草鱼有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。清蒸草鱼一般只需要搭配一些基本的调味料，如酱油、葱、姜、料酒、清水等，就可以制作出美味可口的清蒸鱼了。同时，草鱼的鱼头和鱼尾也非常适合用来做汤。11.清蒸鲳鱼。清蒸鲳鱼是一种常见的做法，鲳鱼的身体是偏平的，里边的刺也比较少，蒸着吃完全没有问题。银鲳鱼也适合清蒸，口感鲜美，可以一点点调味料，让它们更加美味。除此之外，还有鲈鱼、鲅鱼、鲳鱼等大型鱼类也适合清蒸，口感鲜美，可以增加食欲。12.青鳝。清蒸鱼一般选用青鳝。青鳝的个头比黄鳝大很多，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩，香味十足。青鳝的半斤以上才适合清蒸，太小清蒸，肉质、口感都不是很好。13.青鱼。清蒸鱼一般选用青鱼。青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能，含锌硒等微量元素有助于抗癌。青鱼肉质肥厚，价格相对实惠。制作清蒸鱼需要用到一些附加的调味料，如醋、香蕉叶、红椒等，以增加口感层次和色泽。与草鱼相比，青鱼体型较小，制作时需要多一些小心。选择新鲜鱼，去鳞、去内脏、腌制鱼身，准备其它材料，如葱姜蒜、米醋、香油等，料酒焯水，蒸煮8-10分钟即可。14.鲢鱼。清蒸鱼一般选用鲢鱼。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸等烹调方法，尤其是清蒸最能体现出鲢鱼清淡、鲜香的特点。鲢鱼还有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼有温中养血、养胃、保湿皮肤等功能，是温中补气血养生食品。因此，选择鲢鱼作为清蒸鱼的原料，能够更好地突出其特点和营养价值。15.罗非鱼。罗非鱼是一种适宜清蒸的淡水鱼，肉质细嫩、鲜美，富含营养，刺少，是广受欢迎的清蒸鱼之一。除了鲈鱼，多宝鱼和桂鱼也可以做清蒸鱼，但价格稍贵。鲈鱼是淡水鱼中DHA含量最高的，也是最补脑的一种鱼类，清蒸鲈鱼的做法也简单。16.龙利鱼。龙利鱼是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类，稍加烹饪便可食用，无需做过多的去腥步骤，鱼肉久煮而不易老柴。通常龙利鱼在市面上多数以冰冻鱼的形式在售卖，新鲜的龙利鱼比较少见，但也有一些地方有人工养殖的，小的一斤可能要在40左右，也不算贵。在购买龙利鱼的时候，要认准是龙利鱼还是巴沙鱼，这两种鱼极度相似，请避免混淆了。17.鲥鱼。清蒸鱼一般选用鲥鱼。鲥鱼是一种名贵的食用鱼类，产量较少，适合在端午节前后进行加工。鲥鱼体延长，侧扁，长可达70cm，体背部呈灰黑色，腹部呈银白色。鲥鱼初加工时不去鳞，因为初加工时脂肪含量高，鳞片下富含脂肪，增加肉的鲜香。因此，鲥鱼是清蒸鱼的首选。其他四大家鱼如鲈鱼、刀鱼和养殖的土鱼则味道较重，清蒸不太适合。18.中华鲟。中华鲟是一种适合清蒸的鱼，因为它没有鱼刺，里面全是脆骨，更加适合小孩与老人吃。除了中华鲟，还有很多种海里的鱼是没有鱼刺的，比如多宝鱼。中华鲟也是一种很好的选择，因为它不仅口感好，而且营养丰富，是一种健康的食材。19.龙头鱼。龙头鱼是清蒸鱼中的一种选择。它的肉质细腻，营养丰富，非常适合清蒸或糖醋。选择龙头鱼进行清蒸的原因是因为它新鲜的程度较高，能够保持鱼肉的鲜嫩口感。同时，龙头鱼经过清蒸后，肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。因此，选择龙头鱼进行清蒸可以保证鱼肉的鲜美和口感的丰富。20.海鱼。清蒸鱼一般选用海鱼，海鱼肉质细腻，味道鲜美，清蒸更能体会其原计原味的鲜美。海鱼在中国南方地区是一种常见的海鲜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。海鱼的肉质鲜美，口感鲜美，清蒸可以更好地保留其原有的营养成分。此外，海鱼还有清热解毒、滋阴润燥的功效，适合夏季食用。因此，清蒸鱼一般选用海鱼。
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清蒸鱼选什么样的鱼?
1）鲈鱼。清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2）桂鱼。桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3）多宝鱼。一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
清蒸鱼选什么样的鱼?
1）鲈鱼。清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2）桂鱼。桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3）多宝鱼。一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。