摘要：珊瑚菌，又名扫把菌，常生于阔叶林或混交林地上，单生或群生，菌高40—50厘米，大株可重达2.5千克，菌柄粗壮，从柄上分出直立的不规则主枝，再从主枝分出多叉小枝，枝密集成团，枝端呈桃红色或淡黄色，产量极大。扫把菌怎么做好吃？扫把菌如何腌制保存？下面小编带你详细了解一下扫把菌。
【扫把菌】扫把菌怎么做好吃 扫把菌如何腌制保存
扫把菌怎么做好吃
扫把菇烧土豆片：
材料：扫把菇50克、土豆1枚、青椒1只、蒜、葱各适量
调味料：六月鲜酱油2大匙、臻品蚝油1大匙、盐1/4小匙、清水4大匙
1.取一碗，依次加入六月鲜酱油、臻品蚝油、盐、清水调成汁待用；
2.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用；土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿；青椒切小块；蒜、葱切碎待用；
3.开火，炒锅倒底油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒，加入泡好的土豆片；
4.煸炒几下后放调好的汁，转小火，盖上锅盖烧2—3分钟；
5.放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅。
什锦扫帚菌汤
材料：
主料：扫帚菌（鲜）50克，莴笋50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，白菜50克，冬笋50克
调料：大葱5克，盐4克，味精2克
1、将扫帚菌、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；2、锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；
3、起锅时撒上葱花即可。扫帚菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味
4、小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
扫把菌如何腌制保存
1、将扫把菌切条，放入盐；
2、洒盐的扫把菌用手搓几下，让其充分吸收盐；
3、拌匀的扫把菌用重物压上，把水分挤出
4、压出水分的扫把菌可以尝一下是否很咸根据自己口味决定是盐多少。
保存方法
腌制好的扫把菌可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏。这样保质期相对比较长。