紫红糯米的功效与作用有哪些？紫红糯米是一种十分可口的食物，不过不少人可能对于它还不太了解吧。下面小编就来给大家讲讲紫红糯米的功效与作用，明目活血效果好哦！
紫红糯米的功效与作用
紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
紫红糯米的食用效果
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
紫红糯米的选购
紫红糯米是带有紫红色的种皮的大米，天然的紫红糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的紫红糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于紫红糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
紫红糯米的烹饪小技巧
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。
黑糯米红枣芸豆粥的做法
1.各种原料淘洗干净，黑糯米、芸豆、薏仁、干红枣放到陶钵里用清水浸泡15分钟，往陶钵里注入适量的水。(粥水是原料的3-4倍)
2.闭上盖置于灶上，中大火烧开陶钵里的水后，盖子揭开留条小缝，以免汤汁外溢，转小火慢煮
3.中途不时用木勺搅动粥水，不搅时，就把盖斜置陶钵口无须闭严实。直至锅中的粥熬到自己喜欢的稀稠程度，放冰糖融化后即可食用
烹饪技巧
1、用砂钵煮粥，最好用木勺搅动。
2、勤翻动可使粥不粘底，粥的稀稠全在于个人嗜好。
黑米红枣杂豆粥的做法
1.除冰糖、黑芝麻(熟制)外的所有食材洗净后浸泡。莲子约1个多小时，红枣约2个小时
2.红豆、黑豆、红腰豆、花芸豆浸泡的时间稍微长一些，约3、4个小时，黑米和紫红糯米只要泡至胀发，花生不必浸泡，洗净备用就行;把浸泡后的红豆、黑豆、红腰豆、花芸豆放入锅中，然后根据全部食材的多少和自己对成品稠度的需要加入适量的水，水要一次性加足
3.大火煮开后转中小火，煮至锅中的豆粒七八分熟(将开未开花前)的时候，加入红枣、莲子以及泡发好的黑米、紫红糯米
4.继续中小火慢煮，至豆粒和米粒开花时，加入洗净的花生豆续煮;等锅里的豆粒、米粒酥软至自己想要的程度时，用适量的冰糖调味，关火前再撒上一大把炒熟的黑芝麻即可
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