1、鱼头买回清洗干净。
2、姜洗净切片备用。
3、热锅凉油，放入斩好的鱼头煎，煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量的开水，加入枸杞熬煮。
4、淮山削皮切片备用。
5、煮大概20分钟，至汤色奶白，加入淮山煮3分钟。
6、调入适量食盐、鸡精和葱花起锅。